Συσχέτιση οξειδωτικού στρες με ασθένειες Με την ορολογία ελεύθερη ρίζα ορίζεται ένα άτομο ή ένα μόριο το οποίο περιέχει ένα ή και περισσότερα ασύζευκτα ηλεκτρόνια.Οι ελεύθερες ρίζες οι οποίες συνήθως εμφανίζουν υψηλή δραστικότητα, είναι επιζήμιες για την λειτουργία των κυττάρων …

περισσότερα →

Οι αφλατοξίνες είναι δευτερογενείς μεταβολίτες  οι οποίοι παράγονται από τους μύκητες Αspergilus flavus και A. Parasiticus και αναπτύσσονται κάτω από συγκεκριμένες συνθήκες υγρασίας και θερμοκρασίας σε μία μεγάλη ποικιλία αγροτικών προϊόντων όπως σε ξηρά φρούτα, ξηρούς καρπούς, σιτηρά, μπαχαρικά και …

περισσότερα →

Η καλή ενυδάτωση είναι σύμμαχος σας στην προσπάθειά σας για βελτίωση της υγείας και τη μείωση του βάρους. Η κατανάλωση νερού πριν το γεύμα μπορεί να απομακρύνει τις τοξίνες και να σας γλιτώσει από περιττές θερμίδες. Η αφαγία πριν από …

περισσότερα →

Πολλές μελέτες δείχνουν ότι η άυξηση του σωματικού βάρους είναι παράγοντας κινδύνου για καρκίνο του μαστού μετά την εμμηνόπαυση. Έχει βρεθεί επίσης ότι οι γυναίκες που παίρνουν 10-15 κιλά στην ενήλικη ζωή τους εμφανίζουν  40% περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν καρκίνο …

περισσότερα →

1.ΣΑΚΧΑΡΙΝΗ (Ε954) Είναι μία από τις πρώτες ουσίες που χρησιμοποιήθηκαν, 300 φορές γλυκύτερη από τη ζάχαρη, η οποία δεν αποδίδει θερμίδες.Το 1960, η ζαχαρίνη ενοχοποιήθηκε από Καναδούς επιστήμονες ως καρκινογόνος ουσία, γεγονός που προκάλεσε τον Αμερικάνικη Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων …

περισσότερα →

Koρεσμένα λιπαρά οξέα (παλμιτικό οξύ,στεατικό οξύ, βουτυρικό οξύ)  Δ.Πηγές:Βούτυρο, πλήρη γαλ/κά, κόκκινο κρέας,γλυκίσματα φοινικέλαιο,έλαιο καρύδας, βούτυρο του κακάο. Αυξημένη πρόσληψη κορεσμένου λίπους ενδεχομένως επιδρά αρνητικά στις γνωσιακές λειτουργίες. Υδρογωνομένα λιπαρά οξέα ή τρανς λιπαρά οξέα Δ.Πηγές: Bιομηχανοποιημένα τρόφιμα, συσκευασμένα αρτοπαρασκευάσματα …

περισσότερα →

To σώμα μας παράγει την χρωστική ουσία μελανίνη ώστε να προστατεύεται από την υπερβολική έκθεση στην ηλιακή ακτινοβολία. Τρόφιμα όπως το ψάρι, το κοτόπουλο, η γαλοπούλα, το αυγό και το τυρί περιέχουν τυροσίνη, απαραίτητο αμινοξύ και πρόδρομη ουσία της μελανίνης. …

περισσότερα →

Μπορούν τα σπιτικά ποπ κορν ή η πίτσα “μαργαρίτα” να ενσωματωθούν σε μία δίαιτα; Ποιά είναι η καθοριστική μερίδα ώστε να μην παραβιάζονται οι κανόνες ένος διαιτολογίου; Συγκρίναμε σνακς και γεύματα και παραθέτουμε τα αποτελέσματα της μονομαχίας: Πίτσα margarita versus πίτσα …

περισσότερα →

Το τυρί μπορεί να περιέχει περισσότερο κορεσμένο λίπος από μία απλή πίτσα ή από ένα burger. Tα αναψυκτικά καθώς και τα αθλητικά ποτά περιέχουν περισσότερη ποσότητα ζάχαρης από κάποια αρτοσκευάσματα (πχ κέικ, μπισκότα),από τα ζαχαρωτά και από γλυκά με βάση …

περισσότερα →

Ο υποσιτισμός ορίζεται ως το αποτέλεσμα της ανεπαρκούς πρόσληψης τροφής η οποία προκαλεί κυρίως την έξαρση λοιμωδών νοσημάτων(Unicef ). Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας (FAO), 852 εκατομμύρια άνθρωποι παγκοσμίως λιμοκτονούσαν κατά την περίοδο 2000-2002: 815 εκατομμύρια στις …

περισσότερα →