To κάστανο θεωρείται κατεξοχήν χειμωνιάτικο σνακ, με χαρακτηριστική γλυκιά και πλoύσια γεύση. Ανήκει στην οικογένεια Castanea sativa και ευδοκιμεί σε δασικές περιοχές της Κίνας, της Ιαπωνίας, της Ευρώπης, της Β.Αμερικής αλλά και σε πολλές περιοχές στην Ελλάδα. To μέγεθος του […]

Τα χαρακτηριστικά του Έχει  λεία υφή και χαρακτηριστική κρεμώδη γεύση ενώ είναι από τα ελάχιστα φρούτα που περιέχουν αξιόλογα ποσά λιπαρών. Συγκεκριμένα, το 75% των ολικών θερμίδων προέρχονται από λίπος  και αυτός ήταν ο λόγος που πολλά χρόνια παρέμεινε ενοχοποιημένο. […]

Τα δαμάσκηνα μας  είναι γνωστά είτε ως φρέσκα (plums) είτε ως αποξηραμένα (prunes). Και τα δύο είδη ανήκουν στην ίδια οικογένεια  Prunus domestica L. Υπάρχουν πάνω από 2.000 ποικιλίες δαμάσκηνων και βρίσκονται διαθέσιμα στην αγορά όλο το χρόνο. Τα δαμάσκηνο μπορεί  άξια να […]

Το  μπρόκολο ανήκει στην οικογένεια των Σταυρανθών του γένους Βrassica (Brassica oleracea var., italica) .Καλλιεργείται στην Γαλλία και την Ιταλία από το 16ο αιώνα. Στην ίδια οικογένεια  ανήκουν το λάχανο και το κουνουπίδι. Το μπρόκολο είναι φτωχό σε θερμίδες και πλούσιο […]

Oι ευεργετικές για την υγεία ιδιότητες της μαστίχας και του μαστιχέλαιου ήταν γνωστές από την αρχαιότητα. Πολλοί είναι οι αρχαίοι συγγραφείς που αναφέρονται στις θεραπευτικές ιδιότητες της μαστίχας. Για παράδειγμα, ο Μάρκελος Εμπειρικός (4ος-5ος αιώνας π.Χ.) δίνει συνταγή για φλόγωση […]

Όπως είναι γνωστό η  περιορισμένη ως μέτρια κατανάλωση αλκοόλ αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της Μεσογειακής Διατροφής. Σύμφωνα με στατιστικές αναλύσεις , η κατανάλωση 1-2 ποτηριών κρασί (100 ml 12% αιθανόλης)σχετίζεται με 51% μείωση του κινδύνου εκδήλωσης οξέος στεφανιαίου συνδρόμου σε σύγκριση […]

Η βρώμη (Avena sativa) είναι ένα είδος δημητριακού που μπορεί να χαρακτηριστεί και ως «λειτουργικό»τρόφιμο. Η β-γλυκάνες είναι δομικοί πολυσακχαρίτες  και τις συναντάμε στα κυτταρικά τοιχώματα των δημητριακών σπόρων. Με άλλα λόγια, πρόκειται για διαλυτές φυτικές ίνες. Το πίτουρο της […]