Χρόνος προετοιμασίας :10 λεπτά / Χρόνος μαγειρέματος : 40 λεπτά
ΥΛΙΚΑ(θα χρησιμοποιηθεί ταψάκι περίπου 20 εκατοστών):
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 μεγάλα μήλα( καθαρισμένα & κομμένα σε 8 λεπτές φέτες, τα υπόλοιπα τα κόβετε σε μικρά κομμάτια)
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη κανέλλα
1 ¼ φλιτζάνι αλεύρι για κέικ
¾ κ γλυκού μπέικιν –μπάουντερ
½ κ γλυκού μαγειρική σόδα
½ φλιτζάνι φυσικό γλυκαντικό στέβια
½ φλιτζάνι μαλακή μαργαρίνη light
2 αυγά (χτυπημένα)
¾ του φλιτζανιού στραγγιστό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη άχνη (προαιρετικά)
Eκτέλεση : Αρχικά προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.Τοποθετήστε το χαρτί ψησίματος σε ταψάκι διαμέτρου περίπου 20 εκατοστών ώστε να καλύπτει και τα τοιχώματα του ταψιού.Τοποθετούμε ελαιόλαδο σε τηγάνι και σε μέτρια θερμοκρασία σωτάρουμε τα καθαρισμένα μήλα για 3 λεπτά. Προσθέτουμε κανέλλα, σωτάρουμε για άλλα 2 λεπτά και τ’αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
Σ΄ένα μπώλ ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα. Σε δεύτερο μεγάλο μπωλ ρίχνουμε τη στέβια, τη μαργαρίνη και τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε.Προσθέτουμε στο μίγμα με το αλεύρι το σταγγιστό γιαούρτι και το μίγμα με τα αυγά και τα ζυμώνουμε μέχρι ν’αναμειχθούν καλά τα υλικά της ζύμης.Προσθέστε σταδιακά το μίγμα ζύμης στα κομμένα μήλα και αναμειγνύετε καλά όλα τα υλικά.
Στη συνέχεια απλώνουμε τη ζύμη στο ταψάκι και τοποθετούμε τις 8 φέτες μήλου πάνω στην ζύμη.Ψήνουμε για 35-40 λεπτά. Όταν η μηλόπιτα είναι έτοιμη ,την αφήνετε να κρυώσει για 15-20 λεπτά και αφαιρείτε προσεχτικά το χαρτί ψησίματος.Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με λίγη ζάχαρη άχνη.
Θρεπτική αξία ανά μερίδα: Θερμίδες 195 kcals, Λίπος :7 γραμμάρια , Κορεσμένο λίπος :1.7 γραμμάρια, Υδατάνθρακες :29 γραμμάρια (φυτικές ίνες: 1 γραμ., σάκχαρα 14 γραμμάρια), Πρωτεΐνη :4 γραμμάρια, Xοληστερόλη : 40 γραμμάρια, Νάτριο: 185 mg, Φώσφορος: 105 mg, Kάλιο: 120 mg.
Διατροφικά σχόλια:Ανά περίπτωση , σε άτομα που κάνουν χρήση ινσουλίνης θα πρέπει να υπολογιστεί η μερίδα και τα ισοδύναμα από τον διαιτολόγο τους.
