Υλικά:

1 κιλό φρέσκο γαύρο

½ φλιτζ τσαγιού ξύδι

1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο

1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

2 κ σ ρίγανη

6-7 σκελίδες σκόρδου

3 φύλλα δάφνης

1 κλωναράκι δεντρολίβανο

Λίγη φλοίδα πορτοκαλιού

1 φέτα λεμονιού με φλοιό

½ κ γ αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά και καθαρίσουμε τους γαύρους αφαιρώντας το κεφάλι και τη ραχοκοκαλιά τους.Έπειτα τους τοποθετούμε σε δοχείο, ρίχνουμε το αλάτι και το ξύδι.Αφήνουμε να μαριναριστούν μέχρι την επόμενη μέρα  μέσα στο ψυγείο.Την επόμενη ημέρα στραγγίζουμε τα υγρά τους και βάζουμε τα ψάρια σε βαθύ σκεύος.Ρίχνουμε μαζί τη δάφνη, τον άνηθο, τη ρίγανη, το σκόρδο , το δεντρολίβανο, τη φλοίδα πορτοκαλιού και το λεμόνι.Τους σκεπάζουμε με το ελαιόλαδο.Μπορεί να συνοδευτούν με βραστές πατάτες για πιο πλήρες γεύμα.Συμπληρώνουμε με χυμό λενονιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.