Η χολή , η οποία εκκρίνεται από τα ηπατοκύτταρα, μαζί με  τα χολικά οξέα παίζουν σημαντικό ρόλο στην πέψη και απορρόφηση των διαιτητικών λιπών.Επίσης, μέσω της χολής απεκκρίνονται η χοληστερόλη, η χολερυθρίνη καθώς και τα βαρέα μέταλλα.  Η χολολιθίαση αποτελεί μία από τις  συχνότερες διαταραχές του εντεροηπατικού συστήματος , η οποία εκδηλώνεται τουλάχιστον στο 10% του γενικού πληθυσμού και 2-3 φορές συχνότερα στις γυναίκες.

Οι παράγοντες που προδιαθέτουν στο σχηματισμό χολόλιθων είναι οι παρακάτω: γενετικοί παράγοντες, το φύλο, η παχυσαρκία ,  η απότομη απώλεια βάρους, το λιπιδαιμικό προφίλ ( πχ αυξημένα τριγλυκερίδια),  ορισμένα φάρμακα (πχ θεραπεία με οιστρογόνα) και νοσήματα που αφορούν στο πεπτικό σύστημα κυρίως στον ειλεό.

Η  χολολιθίαση είναι ικανή να οδηγήσει σε σοβαρότερα νοσήματα όπως χολοκυστίτιδα, κολικό χοληφόρων και χοληδοχολιθίαση.

Αναφορικά με την  σύσταση, οι πιο συνηθισμένοι χολόλιθοι είναι οι χοληστερολικοί, αλλά υπάρχουν και αυτοί που αποτελούνται από άλατα ασβεστίου και χολερυθρίνης. Αν και συχνά , η χολολιθίαση δεν οδηγεί σε συμπτώματα , εντούτοις εμφανίζονται έντονοι κολικοί, μετά την πενταετία. Σε πολλές περιπτώσεις εμφανίζονται : δυσπεψία, μετεωρισμός και δυσανοχή στα λιπαρά γεύματα.

Η διαιτητική θεραπεία για την αντιμετώπιση της χολολιθίασης αφορά γενικά μία ισορροπημένη διατροφή. Η διατροφή συνδυάζει επαρκής πρόσληψη φυτικών ινών  και  σχετικά   μειωμένη πρόσληψη λίπους και χοληστερόλης. Πρακτικά,αποφεύγονται  τα λιπαρά  τυριά,  τα πλήρη γαλακτοκομικά, τα επεξεργασμένα αρτοπαρασκευάσματα (κρουασάν , μπισκότα) και τα επεξεργασμένα κρέατα (πχ αλλαντικά).Τέλος,σε υπέρβαρα ή παχύσαρκα άτομα συστήνεται σταδιακή απώλεια βάρους.